Celý díl
Bochánky s bůčkem
Odvysíláno
BŮČEK:
Bůček omyjeme a položíme do pekáče. Smícháme cukr se solí (poměr 1:1) a ze všech stran vetřeme do bůčku. Přebytek směsi odstraníme, pekáč zakryjeme fólií a necháme v lednici marinovat 6 až 24 hodin. Poté troubu rozehřejeme na 230 °C, z pekáče slijeme vodu a pečeme hodinu. Pak snížíme teplotu na 120 °C a dopečeme další hodinu a čtvrt. Maso po upečení buď hned spotřebujeme, nebo ho můžeme zatěžkat a nechat vychladnout na pozdější použití.
Potřebujeme:
600 g vepřového bůčku bez kosti
5 lžic krystalu
5 lžic soli
BOCHÁNKY:
Všechny suroviny smícháme a vyhněteme hladké těsto. Těsto necháme cca hodinu odpočívat, dokud nenabude zhruba dvojnásobný objem. Těsto vyklopíme na pomoučený vál, prohněteme a rozválíme na hada v průměru 3 cm. Začneme vykrajovat kousky o velikosti cca 25 gramů. Kousky zakryjeme potravinářskou folii a necháme odpočívat. Pak kousky rozválíme na oválné nebo kruhové placky, které potřeme tukem a přeložíme. Na pařák položíme pečící papír a na něj placky. Vaříme asi 10 minut.
Potřebujeme:
340 g hladké mouky
1/3 klasické kostky (42g) droždí, nebo 2 lžičky instantního droždí
1,5 lžíce sušeného mléka – lze nahradit normálním mlékem a nepřidávat již vodu
2,5 lžíce sádla – možno nahradit máslem
200 ml vody
3 lžíce cukru
1 lžička soli
1 lžička kypřícího prášku
olej na potírání
OKURKY:
Suroviny smícháme a necháme vychladnout. Okurky, mrkev a ředkev mezitím nakrájíme na plátky a nakonec vložíme do vychladlého nálevu. Kompletujeme s jarní cibulkou, omáčkou hoisin, omáčkou srirachou a zeleninou.
Potřebujeme:
okurky hadovky
mrkev
1/2 šálku rýžového octa
6 lžic cukru, 2 lžičky soli
šálek horké vody
Nejnovější videa z pořadu Tescoma s chutí
Nejnovější články k pořadu Tescoma s chutí
