Sušenky s čokoládou

Potraviny

300 g hladké mouky, 20 g kukuřičného škrobu, 40 g jemně nastrouhaných mandlí nebo mandlové mouky, 80 g moučkového cukru, 200 g studeného másla, 2 žloutky, 300 g hořké čokolády na potažení

 Mouku, kukuřičný škrob a moučkový cukr prosejeme do mísy. Přidáme mandlovou mouku, žloutky a máslo nakrájené na kousky. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme 30 minut odležet v lednici. Odleželé těsto rozválíme na plát a vykrájíme obdélníkové sušenky. Rozložíme je na plech a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 15 minut. Upečené sušenky necháme vychladnout na mřížce. Čokoládu nakrájíme nadrobno a rozpustíme ji ve vodní lázni. Poté mísu sejmeme z vodní lázně a čokoládu za stálého míchání zchladíme na 28 °C. Vytemperovanou čokoládu nalijeme do formiček, vložíme do ní upečené sušenky a necháme v lednici ztuhnout. Hotové sušenky vyklopíme z formy a podáváme