Macaire brambory s panenkou

Potraviny
500 g brambor (typ C), 200 g anglické slaniny (drobné kostičky), 50 g hladké mouky, 50 g másla, petrželka, muškát, vejce, přepuštěné máslo; glazované mrkve: 300 g baby mrkve, 50 g javorového sirupu, 10 ml jablečného octa, 1 stroužek česneku, 1 citron;
Panenka: 400 g vepřové panenky, olivový olej, česnek, tymián, máslo, sůl a pepř

Uvařené brambory propasírujeme. Slaninu opečeme a přidáme do brambor. Přidáme mouku, vejce, rozpuštěné máslo a nakrájenou petrželku. Vypracujeme těsto. Z těsta tvoříme bochánky, které opečeme na přepuštěném másle. V míse smícháme mrkve, javorový sirup, med, sůl, česnek, jablečný ocet. Rozprostřeme je na plech a upečeme. V druhé pánvi zahřejeme olej, vložíme panenku a opečeme. Přidáme bylinky a máslo a přeléváme a dopékáme. Na talíř servírujeme opečené Macaire brambory, panenku a karotky.