Potraviny: 4 velké batáty (asi 1 kg – omyté neloupané, proříznout), 1 větší červená cibule na plátky, 150 g uzeného tofu, 100 g vařené (konzervované) cizrny, 50 g chedaru, 1 chilli paprička, 3 jarní cibulky, sůl, pepř, olivový olej, 180 g zakysané smetany.

Salát: 80 g rukola, 40 g cherry rajčat, hrst koriandru, asi 3 lžíce avokádový olej nebo olivový olej extra panenský, cca 1,5 lžíce šťáva z limetky, 1 lžíce medu, sůl, pepř.

Postup:

Omyté batáty se slupkou naříznuté na poloviny rozložíme na plech. Pokapeme je olejem a pečeme asi 30 minut. Na náplň nakrájíme tofu na kostky. V pánvi zahřejeme olej. Vsypeme tofu a cibuli a orestujeme. Přidáme cizrnu, osolíme a opepříme. Náplň vkládáme do předpečených batátů. Povrch batátů posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme. Než se batáty zapečou, připravíme salát. Rukolu dáme do mísy s půlkami cherry rajčat. Koriandr nasekáme a přidáme k rukole. Na dresink dáme do skleničky olej, med, sůl se šťávou vymačkanou z limetky. Skleničku zavřeme a protřepeme. Dresink vlijeme na salát. Na talíř dáme salát, zapečenou batátu a lžíci zakysané smetany. Posypeme jarní cibulkou a chilli.