Potraviny:

200 g vařené cizrny, 2 ks cibule, menší lilek, 2 velká rajčata, 4 brambory, 10 g kokosového oleje, římský kmín, kurkuma, kari koření, chilli paprička, 200 ml kokosového mléka, 250 ml zeleninového vývaru, 1 hlava květáku, koriandr na ozdobu

Postup:

Lilek nakrájíme na plátky, osolíme a necháme vypotit. Do pánve na ohni dáme kokosový tuk a cibuli a restujeme. Mezi tím nakrájíme brambory na plátky. Do pánve k cibuli vsypeme koření (římský kmín, kurkumu, kari). Přidáme nakrájenou chilli papričku, brambory a vypocené plátky lilku a dál restujeme. Vsypeme cizrnu. Zalijeme vývarem. Zaklopíme a dusíme 10 minut. Rajčata mezitím nakrájíme na měsíčky a vsypeme k podušené směsi. Zalijeme kokosovým mlékem a 10 minut vaříme. Během toho připravíme květákovou rýži. Jemně pokrájenou cibuli orestujeme na oleji. Květák rozmixujeme, vsypeme do pánve k cibuli a orestujeme dozlatova. Hotové kari servírujeme s květákovou rýží.