Kachní prso s tarhoňou

Potraviny

200-250 g kachního prsa na jednu porci, máslo dle potřeby, tymián; tarhoňa: 250 g tarhoňi, 70 g másla, 1 l vývaru, 1 šalotka, 2 stroužky česneku, 150 g dýňového pyré, 100 g strouhaného parmazánu, sůl a pepř, dýňový olej a pražená dýňová semínka na servírování

 Na pánvi opečeme kachnu ze strany kůže. Necháme hodně vypéct. Přidáme máslo a poté necháme pomalu dojít v troubě. Tarhoňu orestujeme v hrnci na másle. Zalijeme vývarem a uvaříme na skus. Poté scedíme. Na másle orestujeme najemno nakrájenou šalotku a česnek, přidáme uvařenou tarhoňu, dýňové pyré a lehce podlijeme vývarem. Máslem a parmazánem doladíme krémovou konzistenci. Dochutíme solí a pepřem. Při servírování ozdobíme dýňovým olejem a praženými semínky.