Celý díl
Obrácený cibulový koláč
Odvysíláno
Potraviny
10 menších cibulí (nakrájených na poloviny), 2 lžíce oleje, 150ml zeleninového vývaru, 4 stroužky česneku, tymián, voda, 4 lžíce cukru (třtinový nebo krystal), 80 g másla, 2 lžíce xeres octa;
Těsto: 150 g hladké mouky, 100 g studeného másla nakrájeného na kostičky, 1 lžíce cukru, špetka soli, 2–3 lžíce studené vody; Pěna: 100 g čerstvého kozího sýra, smetana dle potřeby;
Salát: polníček, dresink (2 lžíce medu, 3 lžíce xeres octa, 100 ml olivového oleje);
Připravíme těsto a zabalené ve folii necháme rozležet v chladu.
Na pánvi vhodné do trouby na oleji opečeme cibule společně s česnekem, tymiánem. Podlijeme vývarem a dusíme přibližně 20 až 30 minut, až změknou. Pak vyndáme stroužky česneku.
Na karamel roztavíme cukr s trochou vody. Vmícháme máslo, xeres ocet a tymián. Hotovým karamelem přelijeme podušenou cibuli, přikryjeme ji rozváleným těstem. Těsto propícháme vidličkou. V troubě předehřáté na 185 °C pečeme 30 až 35 minut. Po upečení necháme koláč 5 minut odpočinout a poté jej opatrně překlopíme na servírovací talíř. Koláč doplníme pěnou z kozího sýra a smetany a polníčkem namarinovaným v dresinku.
