Pomalu pečené hovězí

Potraviny
1 kg hovězího masa (ideálně krk), olej, 2 stonky řapíkatého celeru, 2 mrkve, 1 cibule nakrájená na kostky, 1 stroužek česneku, 2 lžíce protlaku, 500 ml červeného vína, 1 l vývaru, celý pepř, nové koření, bobkový list, rozmarýn, tymián, šalvěj, sůl a pepř; příloha: bramborová kaše

V kastrolu rozehřejeme olej a maso ze všech stran zprudka opečeme. Opečené maso vyjmeme a odložíme stranou.
Řapíkatý celer a mrkev nakrájíme na kousky a vsypeme do kastrolu. Přidáme cibuli a česnek a vše orestujeme dozlatova. Přidáme rajčatový protlak, krátce jej zarestujeme, zalijeme červeným vínem a necháme jej odvařit. Přilijeme vývar, vložíme svázané bylinky, přidáme celý pepř a nové koření a vrátíme opečené maso. Kastrol přiklopíme a pečeme v troubě předehřáté na 150 °C přibližně 5 hodin, až maso zcela změkne.
V kastrůlku připravíme hnědou jíšku. Upečené maso vyjmeme, omáčku zahustíme jíškou a poté ji přecedíme přes sítko. Maso nakrájíme na porce, podáváme s bramborovou kaší a přelijeme připravenou omáčkou.