Mandlové věnečky
Odvysíláno
Potraviny
Těsto: 250 ml vody, 100 g másla, špetka soli, 150 g polohrubé mouky, 4 vejce, 60 g mandlových lupínků; náplň mandlová: 300 ml mléka, 60 g krupicového cukru, 1 balíček pudinkového prášku s mandlovou příchutí, 50 ml mandlového likéru, 100 g másla
V kastrolu přivedeme k varu vodu s máslem a špetkou soli. Vsypeme polohrubou mouku a za stálého míchání vaříme, dokud těsto nezhoustne, nepřestane se lepit na stěny kastrůlku a nevytvoří kompaktní hmotu. Těsto přendáme do mísy a za občasného promíchání je necháme zchladnout. Poté do něj postupně zašleháme vejce, až vznikne hladké odpalované těsto.Plech lehce vymažeme tukem. Těsto přendáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a nastříkáme malé věnečky. Povrch posypeme mandlovými lupínky. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 20 minut. Poté teplotu snížíme na 180 °C a dopékáme ještě asi 15 minut. Hotové věnečky necháme zcela vychladnout.
Z mléka, krupicového cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý mandlový pudink a necháme jej vychladnout. Poté jej rozšleháme s mandlovým likérem a změklým máslem na hladký krém. Vychladlé věnečky vodorovně prokrojíme, naplníme připraveným krémem, přiklopíme horní částí a před podáváním pocukrujeme moučkovým cukrem
