Krokety z tresky bacalo

Potraviny

4 lžíce olivového oleje, 1 malá cibule nakrájená nadrobno, 2 stroužky česneku(prolisované), 200 g odsolené sušené tresky, 200 g vařených horkých brambor, muškátový oříšek, citrón,1 vejce, petrželová nať, bramborový škrob, 500 ml oleje na smažení;

Salsa z pečených paprik: 200 g pečené papriky, 2 lžíce červeného vinného octa, 1 lžíce cukru, 2 lžíce olivového oleje, 1 stroužek česnek, bazalka

 Na olivovém oleji nejprve orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme prolisovaný česnek a natrhanou odsolenou tresku bacalao a společně krátce restujeme. Ke směsi propasírujeme horké vařené brambory, dochutíme solí, pepřem, nastrouhaným muškátovým oříškem a citronovou šťávou. Vmícháme vejce a nasekanou petrželovou nať a podle potřeby zahustíme bramborovým škrobem. Pomocí dvou lžic připravujeme podlouhlé krokety, které necháme dobře vychladit. Mezitím připravíme salsu z pečených paprik. Papriky rozmixujeme s červeným vinným octem, cukrem, olivovým olejem a česnekem, nakonec přidáme bazalku a dochutíme. Ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje smažíme vychlazené krokety dozlatova a necháme je okapat na papírové utěrce. Servírujeme je s paprikovou salsou.