Skládaná sváteční buchta

Potraviny
Těsto: 300 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 1 balíček sušeného droždí, špetka soli, špetka nastrouhaného muškátového oříšku, nastrouhaná kůra z poloviny citronu, 100 ml smetany ke šlehání, 100 g tučné zakysané smetany, 4 žloutky
Náplň: 2 jablka a 2 hrušky, 1/2 citronu, 2 lžičky skořice, 50 g krupicového cukru, 50 g rozpuštěného másla

Do mísy prosejeme hladkou mouku a moučkový cukr. Přidáme sůl, nastrouhaný muškátový oříšek a citronovou kůru. Sušené droždí rozmícháme s trochou cukru v teplé vodě a necháme aktivovat. Pak přidáme k mouce.  Ve druhé misce smícháme smetanu ke šlehání, zakysanou smetanu a žloutky. Tekutou směs přidáme k mouce a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme je a necháme přibližně 90 minut kynout.
Jablka i hrušky zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky, pokapeme citronovou šťávou, cukrem a skořicí a necháme krátce rozležet.
Nakynuté těsto lehce propracujeme. Rozdělíme na dva díly a z každého vyválíme váleček. Rozkrájíme na kousky. Z každého kousku vytvarujeme kuličku. Zploštíme ji a do středu vložíme ochucené ovoce. Těsto s ovocem skládáme do formy a promazáváme rozpuštěným máslem. Jednu část formy naplníme jablky a druhou hruškami.
Připravenou buchtu necháme ještě 15 minut kynout. Poté pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 45 minut.