Teplý salát z řepy a jablek

Potraviny
2 menší řepy s kořínky a listy, tymián, sůl, olivový olej, 2 lžíce medu, 2 lžíce červeného vinného octa, 2 zelená jablka, citron, 50 g vlašských ořechů, 80 g čerstvého kozího sýra, bylinky

Řepy očistíme, položíme je na alobal, přidáme tymián, osolíme, zakápneme olivovým olejem a pevně zabalíme. Přeneseme je do pekáčku a upečeme v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 50 minut. Upečené řepy oloupeme a nakrájíme na plátky. V misce připravíme marinádu z medu, olivového oleje, vinného octa a soli. Plátky řepy vložíme do marinády a necháme je krátce odležet.
Jablka zbavíme jádřinců, neloupeme je a nakrájíme na silnější plátky a zakápneme citronem. Na rozehřáté pánvi je opečeme dozlatova, aby lehce zkaramelizovala.
Na menší pánvi nasucho opečeme vlašské ořechy a nahrubo je nasekáme.
Na servírovací talíř rozložíme marinovanou řepu a opečená jablka. Přidáme kousky kozího sýra, posypeme opečenými ořechy, zakápneme olivovým olejem a ozdobíme čerstvými bylinkami.