Telecí tajine

Potraviny

500 g telecí plece, olej, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 1 lžička mletá skořice, 1 lžička mleté papriky, 1 lžička sušeného zázvoru, 1 lžička mletého římského kmínu, 1 lžička kajenského pepře,1 lžička kurkumy, 2 lžíce hnědého cukru, špetka šafránu, 300 ml telecího nebo kuřecího vývaru, 100 g sušených švestek, 50 g loupaných mandlí, 50 g hrozinek; perlový kuskus a koriandr na servírování

V hrnce zahřejeme olej a orestujeme cibuli, česnek. Maso nakrájíme na 5 x 5 cm a vložíme do hrnce. Osolíme, opepříme a orestujeme. K orestovanému masu přidáme všechno koření a cukr a lehce zkaramelizujeme. Zalijeme vývarem, zaklopíme a vložíme do vyhřáté trouby a dusíme doměkka, 1,5 až 2 hodiny.
Do měkkého masa přidáme mandle, rozinky a sušené švestky a krátce povaříme.

Kuskus připravíme dle návodu na obalu, ochutíme a servírujeme do talíře.
Na kuskus rozložíme hotové maso s omáčkou.