Filet z mořského vlka s křehkou zeleninou
Odvysíláno
Potraviny: 1 mořský vlk (celý kuchaný, zbavený šupin), 100 g baby mrkve s natí, 100 g bílého chřestu, 100 g císařského hrášku, 50 g másla, 2 snítky tymiánu, 2 snítky rozmarýnu, sůl, pepř, olivový ole
Mořského vlka očistíme, vyřízneme filety a odstraníme případné kosti. Filety osušíme papírovou utěrkou
Zahřejeme gril a rozložíme na něj baby mrkve a chřest, pokapeme olivovým olejem a grilujeme dokřupava. Osolíme až po ogrilování.
Pak rozpálíme pánve s olivovým olejem vložíme filety ryby kůží dolů a opékáme. Stáhneme plamen, přidáme máslo, tymián a rozmarýn. Když začne máslo pěnit, filet otočíme a přeléváme napěněným máslem.
V kastrůlku s máslem spaříme císařský hrášek. Na talíř rozložíme grilovanou zeleninu a císařský hrášek a přidáme filet ryby.
