Grilovaná cuketa s peperonatou

Potraviny: peperonata: 3 žluté papriky, 3 červené papriky, (pečené a oloupané), olivový olej, 1 cibule najemno, 2 stroužky česneku, cukr, 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku, 5 g sušeného oregana, 10 g čerstvé bazalky;
2 střední cukety, olivový olej, česnek, 1 citron, parmazán, opečené barevné baby papriky na servírování

 Připravíme peperonatu – V kastrolu na olivovém oleji orestujeme nakrájenou cibuli s česnekem. Zasypeme cukrem a zkaramelizujeme. Upečené oloupané papriky nakrájíme na pruhy. Do zkaramelizované cibule vložíme nakrájené papriky a protlak. Dochutíme solí, pepřem, oreganem. Nakonec vmícháme bazalku a necháme odpočinout.
Cukety podélně rozpůlíme, nařízneme mřížku, smícháme olivový olej s česnekem, citronovou kůrou a šťávou a trochou nastrouhaného parmazánu. Směsí potřeme cuketu a necháme krátce odležet. Pak vložíme na gril řezem a grilujeme dozlatova.
Na talíř servírujeme peperonatu, ogrilovanou cuketu, posypeme parmazánem, krátce zapačeme (pod grilem) a ozdobíme opálenou baby paprikou.