Batátová plněná placka

Potraviny

Na dvě placky: 270 h batátů, 300 g strouhané mozzarelly (tvrdá mozzarella), sůl; náplň: 140 g krůtích prsou, uzená paprika, ghí, 80 g žervé, rukola

Oloupané batáty nakrájíme na tenká kolečka a mozzarellu nastrouháme. Na plech vyložený pečicím papírem nasypeme polovinu mozzarelly. Na ni rozložíme kolečka batátů a zasypeme zbývající mozzarellou. Placku upečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut.
Mezitím na pánvi rozehřejeme trochu ghí a krůtí maso okořeníme a opečeme dozlatova. Necháme je krátce vychladnout a nakrájíme na menší kousky.
Upečenou placku opatrně sejmeme z plechu a otočíme. Potřeme ji žervé, rozložíme na ni opečené maso a přidáme rukolu. Placku přehneme napůl a servírujeme.