Telecí entrecôte s plněnými sušenými meruňkami

Potraviny

2 steaky z telecího vysokého roštěnce Entrecôte, 1 lžíce přepuštěného másla, tymián, 2 stroužky česneku, citrón, 1 lžíce másla; Meruňky:10ks sušené meruňky (BEZ SYŘIČITANŮ), 100 ml Tokajského vína, 100 g Comté sýra (nakrájený na kostičky), 5 plátků slaniny, 60cl portského vína, 100 ml demi glace

 Na rozpálené pánvi s přepuštěným máslem zprudka opečeme z obou stran osolené a opepřené telecí entrecôte. Přidáme máslo, česnek, tymián a citron a pánev přeneseme do trouby dopéct. Mezitím připravujeme meruňky, které byly předem namočené v tokajském víně. Naplníme je sýrem, obalíme plátky slaniny a na pánvi je opečeme dozlatova. Do výpeku přilijeme portské víno a demi glace a krátce povaříme, až vznikne hladká omáčka. Upečené maso necháme krátce odpočinout, poté jej servírujeme s plněnými meruňkami a přelijeme připravenou omáčkou.