Bramborový krém s houbami
Odvysíláno
Potraviny
krém: 1 větší cibule nakrájená najemno, 2 stroužky česneku, máslo, 750 g brambor, 1 l zeleninového vývaru, boquet garni, 150 ml smetany 33%, citron, sůl a pepř;
na servírován: lišky, máslo, tymián a rozmarýn, 1 stroužek česneku + bramborová sláma-1 velká brambora, olej na smažení
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, osolíme, opepříme. Zalijeme zeleninovým vývarem, vložíme svázané bylinky a uvaříme doměkka. Mezi tím na pánvi zprudka opečeme houby. Přidáme máslo, tymián, rozmarýn a rozmáčknutý česnek. Osolíme a restujeme doměkka. Bramboru na slámu nakrájíme na tenké nudličky, necháme přibližně 15 minut odležet ve studené vodě, osušíme a usmažíme dozlatova. Z polévky vyjmeme svazek bylinek, přilijeme smetanu a vše rozmixujeme do hladkého krému. Dochutíme podle potřeby. Polévku nalijeme do hlubokých talířů, ozdobíme opečenými houbami a bramborovou slámou a ihned podáváme.
