Trubičky s krémem Stracciatella

Potraviny

350 g hladké mouky, 250 g másla, 1 žloutek, 1 lžíce jablečného octa, 100 ml smetany ke šlehání, 1 vejce na potření; Náplň: 300 ml smetany ke šlehání 40 % tuku, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g hořké čokolády, moučkový cukr na posypání

Mouku prosejeme do mísy. Přidáme nakrájené máslo, žloutek, jablečný ocet a smetanu ke šlehání. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme odležet v chladu. Odleželé těsto rozválíme na plát a nakrájíme na pruhy dlouhé 30 cm a široké 3 cm. Jednotlivé pruhy navineme na kovové trubičky tak, aby se lehce překrývaly. Přeneseme je na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 25 minut dozlatova. Upečené trubičky necháme krátce vychladnout a opatrně je stáhneme z kovových trubiček. Smetanu ke šlehání vyšleháme s vanilkovým cukrem do pevné šlehačky. Hořkou čokoládu nastrouháme najemno a zlehka ji vmícháme do šlehačky. Krém přendáme do cukrářského sáčku a naplníme jím vychladlé trubičky. Před podáváním je posypeme moučkovým cukrem.