Foccacia a zprudka opečené hřebenatky

Potraviny

8 mušlí sv.Jakuba, 2 lžíce přepuštěného másla, 1 stroužek česneku (nakrájený najemno), citrón, 2 lžíce másla, petrželová nať, pažitka, tymián,

Foccacia: 375 ml vlažné vody, 7 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého), 15 g cukr, 500 g hladké mouky, 10 g soli, 40 ml extra panenského olivového oleje + další na plech, rozmarýn, vločková sůl, olivový olej

Předem jsme si z vody, droždí a cukr, mouku, solil a olivového oleje a vypracovali hladké, poměrně řídké těsto a nechali kynout 60–75 minut. Nakynuté těsto přeneseme na plech vymazaný olivovým olejem, jemně je roztáhneme až do krajů a necháme ještě 30 minut dokynout. Poté do těsta vytvoříme prsty typické důlky, posypeme je vločkovou solí a rozmarýnem a pokapeme olivovým olejem. V troubě předehřáté na 220 °C pečeme 20 minut, až focaccia získá zlatavou kůrku. Mezitím rozehřejeme přepuštěné máslo a hřebenatky z obou stran zprudka opečeme. Zmírníme plamen, přidáme jemně nasekaný česnek, zakápneme citronovou šťávou, přidáme máslo, a nakonec vmícháme nasekané bylinky. Hřebenatky ihned servírujeme s čerstvě upečenou foccaciou.