Losos v páře s pórkem a zázvorem
Odvysíláno
Potraviny: 150 g filet lososa, 1 stonek citronové trávy, zázvor, limetové listy, 500 g pórku (jen bílá část), zázvor, zelená curry pasta, 100 ml kokosového mléka, 50 g másla, 70 ml vína mirin, sezamový olej, sůl a pepř,
Lososa zbavíme kůže, nasolíme a položíme na citronovou trávu, limetové listy a zázvor. Vaříme v horkovzdušné fritéze na parní režim 100 °C 10 min.
Nakrájenou bílou část pórku lehce orestujeme na másle. Podlijeme mirinem a necháme vyvařit dosucha. Přidáme kokosové mléko, kari pastu a dochutíme solí a pepřem. Krátce provaříme. Na konci lehce zakápneme sezamovým olejem a limetovou kůrou. Povařeného lososa servírujeme na pórku.
