Celý díl
Klasický burger z hovězího krku
Odvysíláno
Maso umeleme, přidáme sodovku, ochutíme, smícháme a dáme vychladit. Z vychlazeného masa poté uděláme burgery. Dáme je do sáčku, vložíme do teplé vody a při 55 °C vaříme 45 minut.
Mezitím si uděláme cibulový džem: nakrájenou odleželou cibuli dáme do kastrůlku s koňakem, vínem, cukrem a kořením a vaříme 30 minut, pak necháme vychladnout.
Maso uvařené ve vakuu vyndáme z pytlíku, rozkrojíme housky, zahřejeme pánev a maso i housky na ní opečeme. Sestavíme burger a servírujeme.
Potřebujeme:
housky na burger - - recept na ně ZDE
hovězí krk (20% tuku)
hořčici, kečup
sůl, pepř, sodovku
Na náplň:
listy ledového salátu
tatarku
rajče
vídeňskou cibulku
cibulový džem
Na cibulový džem:
1 kg červených cibulek (nakrájené 5 hodin odleželé)
1 panáka koňaku
2 dl bílého vína
300 g cukru krupice
300 g třtinového cukru'
2 bobkové listy
2 až 3 hřebíčky
Nejnovější videa z pořadu Tescoma s chutí
Nejnovější články k pořadu Tescoma s chutí
