Celý díl
Kambodžské kari s cizrnou, zeleninou a rýží - 19. 11. 2020
Odvysíláno
Suroviny na kari:
2 pl oleje, 4 stroužky nakrájeného česneku, 3 šalotky nakrájené na vídeň, 2 chilli papričky sušené, 3 lžíce kreungu (kambodžská kořeněná pasta), 1 – 2 lžíce rybí omáčky, 1 pl třtinového cukru, 400g cizrny, 6 limetových listů, 0,5 litru kokosového mléka, 0,2 l zeleninového nebo drůbežího vývaru, 200g zeleniny wok, hrstka koriandru.
Postup:
V rozpáleném woku orestujeme šalotku s česnekem a chilli, přidáme pastu kroeung, rybí omáčku a cukr. 2 min restujeme, až směs ztmavne. Přidáme cizrnu, limetové listy, kokosové mléko a vývar. Vaříme cca 20 min. Přidáme wok zeleninu a dochutíme rybí omáčkou a bylinkami. Podáváme s limetkami a jasmínovou rýží.
Pasta Kroeung:
Suroviny:
30 ml oleje, 2 ks stébla citrónové trávy nakrájené nadrobno, 3 ks čili papriček nakrájené na kostky, 1 kl nastrouhaného zázvoru, 1 kl kurkumy, 3 stroužky česneku nakrájeného na kostky, 1 šalotka nakrájená, 5 listů kaffirové limety, 3 zelené tobolky kardamomu, 7 kuliček pepře, ½ lžíce semene koriandru a fenyklu, 1 lžíce krevetové pasty nebo rybí omáčky, koriandr.
Postup:
Na tuku vše orestujeme tak aby vše změklo a otevřely se chutě. Následně vše důkladně rozmixujeme.
Nejnovější videa z pořadu Tescoma s chutí
Nejnovější články k pořadu Tescoma s chutí
