Závitky z dančí kýty
Odvysíláno
Potraviny:700 g dančí kýty (nakrájet na plátky 150 g), 1 lžíce dijonské hořčice, plátky slaniny, 150 g špeku nakrájeného na malé kostičky, cibule nakrájená nadrobno, plátky česneku, vývar na podlití, 10 kuliček jalovce
Houbové ragú: 300 g hříbků mražených, 150 g anglické slaniny, citronová kůra, jalovec, máslo,
Příloha: bramborové pyré
Postup: Nejdřív připravíme houbové ragú, kterým budeme závitky plnit. Nakrájenou anglickou slaninu pomalu vypečeme v pánvi. Do vypečeného tuku vsypeme nakrájené houby a přidáme máslo. Ochutíme solí, pepřem, jalovcem a citronovou kůrou, promícháme a necháme trochu zchladnout. Na prkénko naskládáme slaninu. Na ni položíme rozklepané plátky masa. Ochutíme solí, pepřem a jalovcem, potřeme hořčicí. Na maso rozdělíme houbové ragú. Zavineme do závitků a obalíme slaninou. Do pekáčku dáme špek, cibuli, plátky česneku a vývar. Vložíme závitky a pečeme na 200°C 15 minut. Pak teplotu snížíme na 160°C a závitky pečeme zaklopené 90 minut Na talíř servírujeme závitky s kaší, přelité výpekem.
