Batátové curry
Odvysíláno
Potraviny
Curry pasta:1 lžíce hořčičného semínka, 1/2 lžíce koriandrových semínek, 1 lžíce římského kmínu, 2 lžíce ghí, 1 menší cibule, 1 chilli paprička a kousek zázvoru, vše nakrájené najemno, 1lžíce kurkumy, 1/2 lžíce mleté papriky; Curry: 1 cibule nakrájená na měsíčky, 2 mrkve očištěné a nakrájené, 400 g sladkých brambor, 100 ml kokosového mléka, 1 limetka, vývar, 200 g konzervované cizrny, 100 g hrášku (mražený nebo čerstvý;
na servírování chléb naan a pražené kešu ořechy
Na curry pastu na pánvi nasucho orestujeme celé koření (hořčičné a koriandrové semínko, římský kmín). Přidáme ghí, nahrubo nakrájenou cibuli, zázvor a chilli papričku a orestujeme. Vmícháme mletou kurkumu a papriku. Vše přendáme do hmoždíře nebo mixéru a vytvoříme pastu.
V kastrolu na másle orestujeme mrkev a cibuli nakrájenou na měsíčky.
Oloupané batáty nakrájíme na kostky 2 x 2 cm a přidáme k mrkvi. Přidáme curry pastu, kokosové mléko, ½ limety, vývar a vaříme do změknutí. Do povařeného curry přidáme hrášek a cizrnu. Dochutíme solí a limetovou šťávou a servírujeme s chlebem naan a kešu ořechy.
