Celý díl
VIP - Krůtí burger
Odvysíláno
Epizody tohoto pořadu můžete sledovat také na Voyo!
Suroviny burger:
600 g mletého krůtího stehna, sůl, pepř, studená sodovka cca 0,1 l.
Postup:
Namleté maso okořeníme a důkladně spojíme v hnětači se sodovkou. Následně plníme do formy a necháme v lednici cca hodinu vychladit.
Maso pečeme na pánvi z obou stran.
Batátová houska suroviny:
350 g hladké mouky, 130 ml mléka (kdo chce dá vodu), 125 g batátového pyré, 40 g másla (nebo oleje), 1 kl cukru moučka (lépe to kyne), sušené droždí 4 g, špetka soli 4 g, žloutek 1 ks do těsta, muškátový ořech mletý, sezam a bílek s vodou na pomazání bulek.
Postup:
Mléko zahřejeme tak, aby nás nepálilo do ruky! Přidáme droždí s cukrem a důkladně rozmícháme. Do misky dáme mouku, pyré, tuk, sůl a žloutek. Zalijeme mlékem s droždím a vymícháme hladké těsto. Těsto dáme do misky na kynutí. Doporučuji misku vymazat tukem a necháme cca hodinu kynout. Z těsta děláme housky dle potřeby cca 40 g. Necháme cca 10 min kynout a potřeme bílkem rozmíchaným s lžící vody a posypeme sezamem. Pečeme v rozehřáté troubě cca 190 °C 15–20 min.
Wasabi majonéza suroviny:
majonéza cca 100 g, sůl, wasabi pasta, limetová šťáva.
Postup:
Suroviny smícháme a dochutíme solí.
Fermentovaná zelenina suroviny:
Nové koření dvě kuličky, zázvor nakrájený na plátky 6 plátků, hořčičné semínko 1 kl, květák a brokolice nakrájený na růžičky, mrkev očištěná a nakrájená, žlutá paprika, ředkvička, 1 litr převařené a studené vody, 20 g soli.
Postup:
Nové koření a zázvor dáme na dno sklenice, následně narovnáme zeleninu tak, aby u hrdla zůstalo cca 2 cm prostoru. Zeleninu zalijeme vodou se solí tak, aby zelenina byla potopená. A necháme kvasit cca 5–6 dnů ve sklenici v temné místnosti při 20 °C. Po kvašení zeleninu uzavřeme a dáme do lednice, kde nám vydrží několik týdnů.
Nejnovější videa z pořadu Tescoma s chutí
Nejnovější články k pořadu Tescoma s chutí
