Celý díl
VIP - Supreme z perličky s máslovou zeleninou
Odvysíláno
Epizody tohoto pořadu můžete sledovat také na Voyo!
Suroviny:
Prso z perličky s kůží a křídlem 4 ks, stehno z perličky zbavíme kostí a pomeleme, vejce, tymián, smetana 33% 0,1 l, sůl, pepř, máslo, stroužek česneku.
Postup na nádivku:
Maso dáme do kůtru, přidáme vejce a koření. Začneme kutrovat a postupně přidáváme smetanu. Vznikne nám pevná kašovitá hmota. Míchejte jen krátce, aby se smetana nesrazila.
Postup na prsa:
U prsíčka z perličky si s pomocí nože uděláme kapsu a tu pak vyplníme fáší. Pomocí sáčku naplníme prsíčka z perličky, které následně orestujeme na pánvi nejprve kůží dolu a po otočení dáme dopéct do trouby cca na 20 min při 180 °C.
Suroviny příloha:
Mrkev mladá 4 ks, fialový květák 1 hlava, cukrový lusk 100 g, ředkvičky 6 ks, sůl a pepř, řapíkatý celer.
Postup:
Zeleninu postupně převaříme a zchladíme. Tak docílíme hezké barevnosti. Následně orestujeme na másle, okořeníme a servírujeme.
Omáčka suroviny:
Víno bílé 0,1 l, máslo (možná bude stačit výpek z perličky), mouka hl 1 pl, vývar ze zeleniny, muškátový ořech, sůl a pepř.
Postup:
Na pánvi po perličce nalijeme víno, které necháme vyvařit. Tím dostaneme veškeré chutě, zaprášíme moukou, krátce restujeme a zalijeme vývarem. Necháme krátce převařit a okořeníme. Omáčku můžeme přecedit.
Nejnovější videa z pořadu Tescoma s chutí
Nejnovější články k pořadu Tescoma s chutí
