Libečkové noky se špenátovým krémem
Odvysíláno
Potraviny: olivový olej, máslo, 100 g šalotky nadrobno, 3 stroužky česneku, 500 g listového špenátu, 200 ml smetany, muškátový oříšek, lístky špenátu a zakysané smetana na zdobení.
Noky: 500 brambor vařených ve slupce, 100 g polohrubé mouky, 2 vejce, 150 g libečku, 100 pancety nakrájené na menší hranolky na posypání.
Postup:
Předem uvařené oloupané brambory propasírujeme. Přidáme mouku, vejce, nakrájený libeček, osolíme a vypracujeme těsto. Z těsta tvarujeme noky či knedlíčky. Vhodíme je do horké vody a vaříme. Až vyplavou vylovíme je a dáme do mísy.
Připravíme špenátová krém. Do kastrolu dáme máslo a šalotku a zpěníme. Prolisujeme česnek, přidáme špenát a zalijeme smetanou. Dochutíme solí, pepřem, muškátem. Rozmixujeme. V pánvi orestujeme pancetu dokřupava. Ve větší pánvi rozpustíme máslo. Vložíme noky a opečeme je. Servírujeme je se špenátovým krémem. Ozdobíme lístkem špenátu, zakysanou smetanou a vypečenou panchettou.
