Kuřecí kousky v kurkumovém těstíčku
Odvysíláno
Potraviny: 200 g kuřecích prsních řízků nakrájených na kousky, citron, 50 g hladké mouky na obalení.
Těstíčko: 50 g solamylu, 150 g hl. mouky, 1/2 lžíce kypřícího prášku,10g cukr, 10 g kurkumy mleté, 150ml vody, 1 vejce.
Šťouchaný hrášek: 400 g mražený hrášek,100 g máta na julienne,100 g máslo.
Remuláda: 300 g domácí majonéza,10 g nakrájeného estragonu, 10 g nakrájené pažitky, 10 g nakrájené plocholisté petržele, 20 g kaparů nakrájených nadrobno, 20 g okurek cornichons nakrájených nadrobno, 1 šalotka nakrájená nadrobno, 20 g dijonské hořčice, 10 ml worcesterské omáčky, 1 citron, nálev z okurek, pšeničná tortilla na servírování.
Postup:
Připravíme těstíčko. Do mísy dáme solamyl, mouku, kypřící prášek, cukr, sůl, pepř, kurkumu a promícháme. Vlijeme vodu, rozmícháme na husté těstíčko. Pak přidáme vejce a rozmícháme. Kousky kuřete pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme. Připravené kuřecí kousky obalujeme v mouce, pak v těstíčku a smažíme. Než se kousky usmaží, smícháme všechny ingredience na remuládu. Dochutíme nálevem z okurek a citronovou šťávou, solí a pepřem. Tortilu nasucho opečeme. Pomažeme ji remuládou, přidáme šťouchaný hrášek a obložíme smaženými kousky kuřete. Zabalíme, překrojíme a servírujeme s remuládou.
