Malinový pohár s pusinkami
Odvysíláno
Potraviny: Krém: 3 žloutky, 50 g moučkového cukru, 150 ml mléka, 100 ml smetany ke šlehání, 1 balíček vanilkového pudinkového prášku, 250 ml smetany ke šlehání
Pusinky: 100 ml bílků,150 g krupicového cukru, šťáva z poloviny citronu, 50 g moučkového cukru.
Dohotovení: 300 g malin, 20 g moučkového cukru, čerstvá máta.
Postup:
Na pusinky máme předšlehaný sníh. (Bílky vyšleháme na horké vodní lázni s polovinou krupicového cukru do lehké pěny. Šleháme asi 5 minut. Pak přelijeme do šlehací misky a robotem šleháme do pěny. Postupně přidáme zbylý krupicový cukr a citronovou šťávu. Vyšleháme pevný sníh.)
Prosejeme do něj moučkový cukr a vmícháme. Naplníme do cukrářského sáčku a nastříkáme na plech pusinky. Vložíme do trouby vyhřáté na 120 °C a pečeme 50 minut. Na krém dáme do misky žloutky a 25 g cukru. Postavíme ji na teplou vodní lázeň a žloutky šleháme do pěny. Uvaříme pudink. Do pudinku vmícháme žloutkovou pěnu a necháme vychladnout. Vyšlehanou šlehačku smícháme s vychladlým žloutkovým pudinkem a přendáme do cukrářského sáčku. Část malin dáme do misky. Přidáme cukr a rozmačkáme. Do skleniček naplníme cukrářským sáčkem krém. Pak dáme vrstvu rozmačkaných malin s cukrem. Nalámeme pusinky a vsypeme na maliny. Dáme vrstvu krému. Ozdobíme celými malinami, celou pusinkou a mátou.
