Celý díl
Telecí játra s omáčkou ze zeleného pepře
Odvysíláno
Epizody tohoto pořadu můžete sledovat také na Voyo!
Potraviny: 600 g telecích jater, 50 g přepuštěného másla, 2 stroužky česneku, snítka tymiánu, 1 lžíce másla.
Omáčka: 1 šalotka, 1 lžíce přepuštěného másla, 1 lžíce zeleného pepře, ½ lžíce dijonské hořčice, 1 lžíce brandy, 1 lžíce Worcestershirské omáčky, 2 dcl demi glace, 1-2 lžíce créme fraiche.
Příloha: 1/3 dýně hokaido, 2 stroužky česneku, 0,5dcl slunečnicového oleje, snítka tymiánu.
Postup:
Dýni na přílohu nakrájíme na měsíčky. Dáme do pekáčku. Osolíme, opepříme a potřeme olejem. Přidáme česnek, tymián a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C na 15-20 minut. Připravíme omáčku. V kastrůlku na másle orestujeme šalotku. Přidáme nahrubo nadrcený pepř, dijonskou hořčici, brandy worcester a demi glace. Povaříme 20 minut. Nakonec do ní vmícháme créme fraiche. Ve velké pánvi rozpustíme přepuštěné máslo. Nakrájené plátky jater osolíme a opepříme, vložíme do pánve a opékáme. Přidáme česnek, tymián a máslo.
Na talíř servírujeme opečenou dýni, plátky jater a přelijeme omáčkou.
Nejnovější videa z pořadu Tescoma s chutí
Nejnovější články k pořadu Tescoma s chutí
