Limetková pěna
Odvysíláno
Epizody tohoto pořadu můžete sledovat také na Voyo!
Potraviny: 10 g želatiny, 80 ml vody do želatiny, 400 g kondenzovaného slazeného mléka, 200 ml smetany ke šlehání, 3 limetky, piškotová buchta.
Omáčka: 100 g kumquatů, 50 g krupicového cukru, 100 ml pomerančové šťávy, 1 lžíce škrobového sirupu + šlehačka na zdobení.
Postup:
Želatinu dáme do kastrůlku, zalijeme studenou vodou a necháme bobtnat. Vyšlehanou šlehačku smícháme se salkem. Přidáme nastrouhanou kůru z jedné limetky a šťávu vymačkanou ze tří limetek a promícháme. Želatinu zahřejeme a mícháme až se rozpustí. Vlijeme ji do krému. Piškot nakrájíme na kostičky a naskládáme do skleniček. Na ně vlijeme připravenou pěnu a dáme zatuhnout. Kumquaty nakrájíme na kolečka a zbavíme pecek. Do kastrůlku dáme pomerančovou šťávu a cukr a přivedeme k varu. Přidáme kumquaty. Povaříme 20 minut a necháme vychladnout. Pěnu ve skleničce ozdobíme šlehačkou a polijeme omáčkou z kumquatů.
