Grilovaná polenta s houbami - 25. 08. 2020
Odvysíláno
Potraviny: 50 ml olivového oleje, 1 šalotka nadrobno nakrájená, 750 ml mléka, muškátový oříšek, 180 g polenty, 150 g sýra gruyer.
Houby: 2 šalotky, 1 stroužek česneku, 150 g hub shitake, 250 g lišek, 150 g hlívy, 200 ml suchého bílého vína, 80 g másla, hrst nasekané petržele, pažitky a tymiánu.
Postup: Do hrnce dáme olej a šalotku a restujeme. Přidáme mléko a muškátový oříšek a přivedeme k varu. Do vroucího mléka vmícháme polentu a vaříme. Povařenou polentu stáhneme z ohně. Vsypeme do ní nastrouhaný sýr a rozetřeme ji na plech. Vychladlou zatuhlou polentu nakrájíme na kusy a opečeme na pánvi. Na jiné pánvi osmahneme na oleji šalotku s česnekem. Pak přidáme shitake a lišky a hlívu. Zastříkneme vínem. Přidáme máslo a bylinky. Houby navršíme na opečené kousky polenty.
