Celý díl
Pomazánka z uzené makrely, domácí sýr
Odvysíláno
Suroviny:
1 uzená makrela
1 přírodní sýr s pažitkou a koprem
1 kelímek Crème fraîche
1 citrón
1 jarní cibulka
1 svazek pažitky
½ svazku kopru
Sůl
Pepř
Postup:
Dle návodu uděláme přírodní sýr s pažitkou a koprem.
Makrelu vykostěte, v misce smíchejte maso s nasekanou jarní cibulkou, koprovými stonky, pažitkou, citronovou šťávou, crème fraîche a solí. Dejte do lednice. Po vychladnutí tvarujte lžící nočky a podávejte se salátkem a toastem.
Salátek:
Frise salat, rukola, řepkový olej, ředkvičky, sůl, křen.
DOMÁCÍ SÝR
Ingredience:
2 l plnotučného mléka (min. 3 % tuku),
syřidlo: 80 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy nebo 50 ml octa.
Postup
Mléko zahřejte v hrnci na 92 °C a odstavte. Přidejte syřidlo, zlehka promíchejte a nechte 30 minut odpočívat.
Obsah hrnce sceďte přes jemné síto, sýřeninu zachycenou v sítu nechejte odkapat a ochuťte lžičkou soli, syrovátku uchovejte.
Cedník vyložený plátnem vložte do dózy, sýřeninu přemístěte do plátna a lisovacím kotoučem ji zarovnejte. Na střed lisovacího kotouče dejte pružinu a na pružinu položte víko. Stlačte a nádobu uzavřete - plátno musí zůstat uvnitř nádoby.
Dobrý tip: Každé z dodávaných pláten lze použít opakovaně, při běžném použití a šetrné údržbě lze plátno použít až 5 krát. Náhradní plátna lze ale pořídit i samostatně.
Sýr lisujte cca hodinu při pokojové teplotě a pak nechejte uzavřený v lednici nejméně 2 hodiny vychladit.
Dobrý tip: Pro co nejlepší chuť a konzistenci nechejte sýr v uzavřené nádobě v lednici až 24 hodin.
Nejnovější videa z pořadu Tescoma s chutí
Nejnovější články k pořadu Tescoma s chutí
