Celý díl
Telecí hrudí plněné žemlovou nádivkou
Odvysíláno
Maso marinujeme v soli, pepři a bylinkách. Pak ho otřeme a vložíme do olivového oleje. Vložíme do trouby a konfitujeme 8 - 10 hodin při 90°C. Pak maso vyjmeme z oleje, vložíme mezi prkénka a zatížíme. Maso takto necháme vychladnout.
Připravíme nádivku – v pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm šalotku. Do mísy dáme toastový chleba, orestovanou šalotku, vejce, nasekané bylinky, sůl, pepř a muškátový oříšek a promícháme.
Vychladlé maso nakrájíme na plátky, plátky masa plníme nádivkou a balíme do alobalu. Vložíme vroucí vody a vaříme asi 20 minut. Servírujeme kedlubnou dušenou na smetaně.
Ingredience
200 g telecí hrudí
marináda (sůl, pepř, bylinky)
olivový olej na konfitování
Na nádivku
4 plátky toastového chleba nakrájeného na kostky
30 g másla
šalotka nakrájená nadrobno
1 vejce
petrželka
sůl, pepř, muškátový oříšek
Na přílohu
1 mrkev
řapíkatý celer
1 šalotka
máslo
smetana
kedlubna
Nejnovější videa z pořadu Tescoma s chutí
Nejnovější články k pořadu Tescoma s chutí
