Celý díl
Srnčí hřbet s kaštanovým pyré
Odvysíláno
Na pyré na oleji orestujeme šalotku a celer. Přidáme kaštany a koňak a necháme vyvařit. Podlijeme vývarem. Přidáme bylinky a vaříme. Do uvařených kaštanů přidáme lanýžovou pastu, smetanu a rozmixujeme.
Maso osolíme a opepříme a opečeme na oleji ze všech stran. Opečené maso zabalíme do kapusty a bránice. Opečeme ze všech stran na oleji, pak dopečeme v troubě při 160°C pečeme 6 minut, podle velikosti masa. Na talíř servírujeme pyré, upečené maso, restované hříbky a portskou omáčku.
Ingredience
650 g vykostěného srnčího hřbetu
4 listy kapusty - vařené a osušené listy
200 g bylinkové fáše
200 g lesních hub
demi glace
Na pyré
olej
šalotka
30 g celeru
250 g vařených kaštanů
koňak
500ml lehkého drůbežího vývaru
tymián, rozmarýn, sůl, pepř
lanýžová pasta
150 ml smetany
máslo
Nejnovější videa z pořadu Tescoma s chutí
Nejnovější články k pořadu Tescoma s chutí
