Uzený jazyk a křenová omáčka
Odvysíláno
Uzený jazyk dáme vařit do tlakového hrnce společně s kořenovou zeleninou a kořením. Do vařícího vývaru přidáme nalámaný toastový chléb, nebo žemle a necháme chvilku namáčet. Pak přivedeme do varu, prošleháme, přidáme smetanu, většinu křenu, osolíme, osladíme a krátce povaříme. Rozmixujeme tyčovým mixérem, ochutíme octem, cukrem a před podáváním zjemníme máslem, zašleháme žloutek a vsypeme čerstvě nastrouhaný křen. Podáváme s uvařeným uzeným hovězím jazykem a karlovarským knedlíkem.
Potřebujeme:
1 uzený hovězí, nebo vepřový jazyk
1 l kuřecího vývaru
500 ml sladké smetany
30 g čerstvě nastrouhaného křenu
8 plátků bílého toastového chleba
kořenovou zeleninu
bobkový list, nové koření
1 žloutek
1 lžíci vinného octa
1 lžíci másla
4 lžíce cukru
sůl
