Vietnamská kuchyně od Brňáka v Praze. V Pohlreichově souboji restaurací to bude divočina!
Publikováno
Když jíš ovoce, nezapomínej, kdo ho zasadil. Tenhle neonový nápis na vás čeká v jedné restauraci, kde se moderna snoubí s tradicí. Přesně tak to totiž tihle kluci šikovní umí. Jinak by Giang Ta Binh a Khanh Ta Quoc neměli v Praze už tři restaurace. Protentokrát se Zdeňkem zamíříme do té nejmladší, která nese název Dian.
Uprostřed kancelářských budov na pražské Brumlovce byste tuhle vietnamskou parádu asi moc nečekali. Vietnamští bratři Giang a Khanh mají ale na „podivná“ místa asi spadeno, jelikož další z jejich restaurací se nachází uprostřed sídliště ve Stodůlkách. Gao Den je samozřejmě vietnamská kuchyně, která se nebojí inovací. Pro tuhle dobrotu se vyplatí si užít cestu „béčkem“ na okraj Prahy.
Restaurace Dian
|
FOTO:
TV Nova
Brňák v Praze
Pokud se vám i tak nechce se táhnout daleko, máte další možnost, a to o pár stanic metra blíže do centra. Na Andělu na rohu křižovatky je další dítko vietnamských bratří se jménem Taro. Tahle fine diningová restaurace nabízí pouze degustační večeře o osmi chodech, nebo obědy o chodech čtyřech. Rezervace je nutná, protože dovnitř se vejde pouze 20 hostů. Zážitek je to vskutku nezapomenutelný, kuchařům můžete koukat doslova pod ruce. Uvědomili si to i komisaři z Michelinu. A tak restauraci v roce 2021 udělili ocenění Bib Gourmand.
Dost bylo ale o Gao Den a Taro. V Pohlreichově souboji restaurací má šanci zazářit nejmladší z restaurací Dian. „Di an“ znamená ve vietnamštině „jdi jíst“. A to si pište, že do Dianu jít jíst rozhodně chcete. S pánvičkou (a hlavně ohněm) si za sporákem hraje kuchař, který, než skončil u Khana a Gianga, vařil u Přemka v Entrée nebo třeba karlínském Nejen Bistru. Petr Brňák spolu s Khanem tvoří nezničitelné kombo, které nedá vašim chuťovým pohárkům pokoj.
Restaurace Dian, Petr Brňák a Khanh Ta Quoc
|
FOTO:
TV Nova
Třikrát a pořád to není dost
Jídlo jako takové je o asijských chutích s vlivem evropské kuchyně. Petra Brňáka baví kombinovat oba styly kuchyní dohromady, používá klasický francouzský základ, ozvláštní to základem asijským, z čehož vznikne něco úplně jiného, co nechutnáte jinde, než v Dianu.
Ať vyrazíte do kterékoliv ze zmíněných restaurací, neuděláte chybu. Já samozřejmě doporučuji Dian. Od začátku roku jsem tam byla už třikrát. A v tomhle případě rozhodně rčení „třikrát a dost“ neplatí.
Restauraci Dian najdete na adrese Vyskočilova 4, 140 00, Praha 4 nebo na souřadnicích 50.047408513762754, 14.455990284781272. Dobrou chuť!
Pohlreichův souboj restaurací sledujte každou středu od 20:20 na Nově. Nebo o týden dřív na Voyo.
TOP články
Nejnovější
Nejnovější videa z pořadu Souboj restaurací
Články k pořadu Souboj restaurací
