Špananasová buchta podle Přemka Forejta
Zdroj: TV Nova
Publikováno
Herečka a zpěvačka Berenika Kohoutová do kuchařské show Ledničko, vyprávěj! přinesla špenát. Její kamarád a herec Petr Pěknic donesl ananas. Jak si s tím poradil Přemek Forejt?
Vše se dozvíte na tomto místě.
Suroviny na čtyři porce:
Ananasový kompot:
- Ananas: 500 g (nakrájený na kostičky)
- Cukr: 100 g
- Voda: 1000 ml
- Pomerančová šťáva a kůra: z 1 pomeranče
- Černý pepř: 5 kuliček
- Skořice: 1 celá tyčinka
- Vanilkový lusk: 1 ks (podélně rozříznutý)
- Badán: 1 ks
Špenátové pyré:
- Čerstvý špenát: 200 g
- Sůl: špetka
- Voda: na blanšírování a mixování
Špenátové těsto:
- Žloutky: 125 g (cca 6 žloutků)
- Cukr: 100 g
- Máslo: 100 g (rozpuštěné)
- Hladká mouka: 150 g
- Kukuřičný škrob: 20 g
- Špenátové pyré: 50 g
Kokosová pěna:
- Kokosové mléko: 200 ml
- Smetana ke šlehání (33 %): 100 ml
- Cukr: 50 g
Slaný karamel s mandlemi:
- Cukr: 150 g
- Máslo: 50 g
- Smetana ke šlehání (33 %): 100 ml
- Mandle: 100 g (nasekané)
- Sůl: 1 lžička
Ananasový krém:
- Ananas: 300 g (rozmixovaný na pyré)
- Cukr: 80 g
- Smetana: 100 ml
- Želatina: 5 g
- Žloutky: 2 ks
- Máslo: 50 g
Palačinky:
- Hladká mouka: 200 g
- Mléko: 300 ml
- Vejce: 2 ks
- Cukr: 1 lžíce
- Máslo: 1 lžíce (rozpuštěné, na těsto)
- Sůl: špetka
Kuchařský souboj v Ledničko, vyprávěj!
|
FOTO:
TV Nova
Postup
Ananasový kompot:
Svaříme 100 g cukru, 1000 ml vody, pomerančovou šťávu a kůru, pepř, celou skořici, vanilku a badyán.
Tento rozvar nalijeme na ananas nakrájený na kostičky a necháme marinovat.
Špenátové pyré:
Blanšírujeme špenát: krátce jej spaříme v osolené horké vodě a ihned zchladíme v ledové vodě.
V mixéru špenát vyšleháme s trochou vody do hladkého pyré.
Špenátové těsto:
Vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme mouku a škrob.
Navážíme 100 g másla a 125 g žloutků.
Přesijeme mouku a smícháme s trochou špenátového pyré, aby těsto získalo barvu.
Vyšleháme hladké těsto a přendáme do šlehačkové láhve.
Kokosová pěna:
Zahřejeme kokosové mléko, smetanu ke šlehání, trochu cukru a vyšleháme do hladké pěny.
Přendáme do šlehačkové láhve.
Slaný karamel s mandlemi:
Připravíme slaný karamel a vmícháme do něj nasekané mandle.
Ananasový krém:
Rozmixujeme ananas na pyré, přidáme cukr, smetanu a želatinu.
Za tepla zašleháme žloutky a máslo.
Směs nalijeme do forem a necháme zchladit.
Mikrovlnkový dezert:
Kokosovou pěnu napustíme do papírových kelímků a ohřejeme v mikrovlnné troubě na 2 minuty.
Necháme lehce zchladnout.
Palačinky:
Připravíme klasické palačinkové těsto, upečeme tenké palačinky a podáváme je s ananasovým kompotem, špenátovým pyré, slaným karamelem a ananasovým krémem.
Dobrou chuť!
Celý díl s postupem najdete v kuchařské show z 4. května 2025. Ledničko, vyprávěj! sledujte i na Oneplay.
TOP články
Nejnovější
Nejnovější videa z pořadu Ledničko, vyprávěj!
Články k pořadu Ledničko, vyprávěj!
