Cizrnové placky s koprem a mangovou marmeládou podle Honzy Punčocháře

Zdroj: TV Nova

Redakce Ledničko, vyprávěj!

Publikováno 27. 4. 2025

Herečka Ha Than Špetlíková si do kuchařské show Ledničko, vyprávěj! přinesla mango. Popularizátor vědy a vesmíru Jan Spratek kopr. Dvě ingredience, které spolu zdánlivě nejdou dohromady.

 Jak si s ingrediencemi poradí Honza Punčochář? Recept najdete tady.

Suroviny na čtyři porce:

Mango chutney:

• 1 ks zralého manga (oloupané a nakrájené na malé kostičky)
• 50 g cukru na karamel
• 20 ml citronové šťávy
• 50 ml pomerančové šťávy
• 1 špetka mleté chilli
• 1 lžička vinného octa
• 1 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
• 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru

Cizrnové placičky:

• 150 g syrové cizrny (namočené přes noc)
• 150 g vařené cizrny
• 1 vejce
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička soli
• 1 stroužek česneku (nastrouhaný)
• 2 lžíce sezamového oleje
• 1 špetka čerstvě mletého pepře
• 3 lžíce strouhanky
• 1 jarní cibulka (jemně nakrájená)
• 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru
• 1 lžíce nasekaného čerstvého koriandru

Kuchařský souboj v Ledničko, vyprávěj!  |  FOTO:  TV Nova

Postup

​Mango chutney:

Připravte karamel: v pánvi rozehřejte cukr na středním ohni, dokud se nerozpustí a nezíská zlatavou barvu.
Přilijte citronovou a pomerančovou šťávu a zamíchejte. Přidejte špetku chilli a vinný ocet.
Vmíchejte kostičky manga, nechte prohřát a chutney stáhněte z ohně. Nakonec přidejte nasekaný koriandr a kopr.

Cizrnové placičky:

Syrovou i vařenou cizrnu rozmixujte do jemné pasty.
Přidejte římský kmín, vejce, sůl, pepř, nastrouhaný česnek, sezamový olej, strouhanku, jarní cibulku, kopr a koriandr. Vše dobře promíchejte, aby vzniklo kompaktní těsto.
Z těsta tvarujte placičky a smažte je na rozpáleném olivovém oleji z každé strany 5–6 minut, dokud nebudou zlatavé.

Dobrou chuť!

Celý díl s postupem najdete v kuchařské show z 27. dubna 2025. Ledničko, vyprávěj! sledujte i na Oneplay.

Ledničko, vyprávěj!

Ragú s dršťkami podle Honzy Punčocháře

Publikováno 20.4.2025 o 11:00

​