Dršťky po maďarsku podle Přemka Forejta
Zdroj: TV Nova
Publikováno
Olomoucké tvarůžky přinesl do kuchařské show Ledničko, vyprávěj! herec Vojtěch Vodochodský. Jeho tatínek Ivan donesl dršťky. Jak půjdou tyto ingredience zkombinovat a co z nich uvaří Přemek Forejt?
Suroviny na čtyři porce:
Pečené papriky:
- Červené papriky: 4 ks (cca 600 g)
- Olivový olej: 20 ml
- Sójová omáčka: 10 ml
- Ocet (např. vinný): 10 ml
- Med: 10 g
- Šalotka (najemno nakrájená): 1 ks (cca 40 g)
Krém:
- Šalotka (najemno nakrájená): 2 ks (cca 80 g)
- Bobkový list: 1 ks
- Čabajka (nakrájená na kostičky): 100 g
- Česnek (najemno nasekaný): 2 stroužky
- Čerstvá červená paprika (nakrájená): 1 ks (cca 150 g)
- Mletá uzená paprika: 1 lžička (4 g)
- Bílé víno: 50 ml
- Sójová omáčka: 10 ml
- Rajčatový protlak: 20 g
- Vývar z drštěk: 400 ml
- Dršťky (nakrájené): 300 g
Smetanová složka:
- Smetana (33 % tuku): 150 ml
- Kmín (mletý): 1/2 lžičky (2 g)
- Tvarůžky: 50 g
Dochucení:
- Sůl: dle chuti
- Pepř: dle chuti
- Sušená majoránka: 1 lžička (2 g)
Kuchařský souboj v Ledničko, vyprávěj!
|
FOTO:
TV Nova
Příprava pečených paprik:
Papriky potřeme olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 260 °C, dokud se slupka nespálí.
Po upečení papriky ještě opálíme nad otevřeným ohněm.
Přendáme je do mísy, zakryjeme a necháme zapařit. Poté je oloupeme a nakrájíme na proužky.
Připravíme marinádu smícháním sójové omáčky, octa, medu a kapky olivového oleje. Část marinády zahřejeme a přidáme do ní najemno nakrájenou šalotku. Do marinády vložíme pečené papriky.
Příprava krému:
Na pánvi orestujeme šalotku s bobkovým listem, přidáme nakrájenou čabajku, česnek, čerstvou papriku, mletou uzenou papriku a chvíli restujeme.
Zalijeme bílým vínem, svaříme a přidáme sójovou omáčku, rajčatový protlak a vývar z drštěk. Přivedeme k varu a přidáme nakrájené dršťky. Vaříme, dokud dršťky nezměknou.
Dršťky vyjmeme a zbylou směs rozmixujeme na hladký krém.
Smetanová složka:
Do smetany přidáme kmín a ohřejeme, poté do ní rozpustíme tvarůžky. Směs přecedíme, aby byla hladká, a přidáme ji do rozmixovaného krému.
Dochucení a finální úprava:
Do krému vmícháme dršťky a dochutíme solí, pepřem a majoránkou.
Dobrou chuť!
Celý díl s postupem najdete v kuchařské show z 20. dubna 2025. Ledničko, vyprávěj! sledujte i na Oneplay.
TOP články
Nejnovější
Nejnovější videa z pořadu Ledničko, vyprávěj!
Články k pořadu Ledničko, vyprávěj!
