Knedlíčky plněné krevetami podle Přemka Forejta

Zdroj: TV Nova

Redakce Ledničko, vyprávěj!

Publikováno 13. 4. 2025

Zpěvačka Klára Vytisková si do nedělního pořadu Ledničko, vyprávěj! přinesla krevety a hudební virtuos Pavel Šporcl svůj oblíbený hlávkový salát. Jakou kombinaci s těmito surovinami vymyslel Přemek Forejt?

Níže najdete recept na čtyři porce.

Těsto na knedlíčky:

• 150 g hladké mouky
• 150 g bramborového škrobu
• 250 ml horké vody

Náplň do knedlíčků:

• 150 g nasekaných krevet
• 1 lžíce nasekaného kerblíku
• 1 kapka sezamového oleje
• Sůl a pepř podle chuti

Na obalení:

• 1 bílek (na potření)
• Vaše oblíbené ingredience na obalení (např. sezamová semínka)

Vinaigrette:

• 1 lžička cukru
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce sushi octa

Základní omáčka:

• 1 cibule (jemně nakrájená)
• 2 rajčata (oloupaná a nakrájená)
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 1 špetka mletého chilli
• 1 lžíce fenyklu (nasekaného)
• 1 stvol řapíkatého celeru (nakrájený)

Slupky z krevet

• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 500 ml rybího vývaru
• 1 lžíce másla

Gaspačo:

• 1 jablko (oloupané a nakrájené)
• 1 hlávka salátu (např. římského)
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce nasekané petrželky
• 1 lžíce nasekaného koriandru
• 1 lžička fenyklu
• 1 lžíce sushi octa

Restované krevety:

• 150 g krevet (oloupaných a očištěných)
  1 lžíce olivového oleje

Špetka soli a pepře

Kuchařský souboj v Ledničko, vyprávěj!  |  FOTO:  TV Nova

Postup

​Těsto na knedlíčky:

Do mísy prosejte hladkou mouku a bramborový škrob. Postupně přilévejte horkou vodu a míchejte, dokud se nevytvoří kompaktní těsto.
Těsto hněťte ještě za tepla, dokud nebude hladké. Zabalte do fólie a nechte odpočinout.

Plnění knedlíčků:

Smíchejte pokrájené krevety s kerblíkem, sezamovým olejem, solí a pepřem.
Těsto vyválejte na tenký plát a vykrajujte kolečka. Na každé kolečko dejte trochu náplně, okraje uzavřete a vytvarujte knedlíček.
Knedlíčky potřete bílkem, obalte v připravených drobcích a napařujte 3 minuty.

Vinaigrette:
Smíchejte cukr, sójovou omáčku a sushi ocet. Důkladně promíchejte, aby se cukr rozpustil.

Základní omáčka:
Na oleji osmahněte cibuli, přidejte rajčata, česnek, chilli, fenykl, celer a slupky z krevet.
Přidejte rajčatový protlak, restujte několik minut, poté zalijte rybím vývarem.
Směs provařte, propasírujte přes sítko a redukujte na požadovanou konzistenci. Nakonec vmíchejte máslo.

Gaspačo:
Rozmixujte jablko, salát, citronovou šťávu, petrželku, koriandr, fenykl a sushi ocet dohladka. Dochucujte podle potřeby.

Restované krevety:
Krevety pokapejte olivovým olejem, jemně opepřete a osolte. Lehce je opalte kuchařskou pistolí a poté krátce orestujte na pánvi.

Dobrou chuť!

Celý díl s postupem najdete v kuchařské show 13. dubna 2025. Ledničko, vyprávěj! sledujte i na Oneplay.

Ledničko, vyprávěj!

Tacos s mozzarellou a křenem podle Přemka Forejta

Publikováno 6.4.2025 o 11:05

​