Medailonky z vepřových ocásků s hruškami podle Přemka Forejta
Zdroj: TV Nova
Publikováno
Hlasatelka Marie Tomsová si do Ledničko, vyprávěj! přinesla vepřové ocásky, moderátor Saša Hemala hrušky. Jak si s těmito surovinami poradil Přemek Forejt?
Vše se dozvíte na tomto místě.
Suroviny na 4 porce:
Maso:
- Vepřové ocásky: 600 g
- Sůl a pepř: dle chuti
- Hladká mouka: 50 g
Pečení:
- Hrušky: 2 ks (nakrájené na plátky)
- Uzená paprika: 1 lžička
- Modrý sýr (např. Niva nebo Gorgonzola): 100 g
- Zeleninový vývar: 200 ml
- Pekanové ořechy: 50 g
- Petrželová nať: 2 lžíce (jemně nasekaná)
- Kerblík: 1 lžíce (jemně nasekaný)
Příloha:
- Zbylý vývar z pečení: na redukci
- Hrušky: 1 ks
Kuchařský souboj v Ledničko, vyprávěj!
|
FOTO:
TV Nova
Příprava masa:
Očistíme ocásek od špeku a maso nakrájíme na medailonky.
Medailonky osolíme, opepříme a lehce naklepeme.
Škvarky nakrájíme a dáme škvařit na pánvi, tuk uchováme stranou.
Medailonky znovu osolíme, opepříme, obalíme v mouce a opečeme na sádle ze škvarků.
Pečení:
Do zapékací mísy vložíme opečené maso.
Na maso přidáme plátky hrušek smíchané s uzenou paprikou a modrým sýrem.
Podlijeme vývarem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 10 minut.
Ke konci pečení přidáme pekanové ořechy.
Po dopečení posypeme nasekanou petrželkou a kerblíkem.
Příloha:
Redukujeme vývar a přidáme do něj zbytek hrušek z pečení.
TOP články
Nejnovější
Nejnovější videa z pořadu Ledničko, vyprávěj!
Články k pořadu Ledničko, vyprávěj!
