Pelmeně s hovězím ragú a brynzou podle Honzy Punčocháře
Zdroj: TV Nova
Publikováno
Záchranářka Jana Poštová přinesla do Ledničko, vyprávěj! mleté maso a psycholog Aleš Kuda mrkev. Souboj o řád červené ledničky může začít!
Jak připravit pelmeně s hovězím ragú a brynzou podle Honzy Punčocháře? Podívejte se na recept.
Suroviny na 4 porce:
mleté maso (500 g)
mrkev (1 ks)
celer řapíkatý (1 ks)
celer kořen (1 ks)
máslo (75 g)
bobkový list (1 ks)
vývar (0,4 l)
špek (100 g)
ocet bílý vinný (4 pl)
brynza (200 g)
zakysaná smetana (200 g)
kopr (svazek)
naveta (2 ks)
petržel hladkolistá (svazek)
Těsto
hladká mouka (165 g)
polohrubá mouka (165 g)
vejce (1 ks)
pepř
sůl
Kuchařský souboj v Ledničko, vyprávěj!
|
FOTO:
TV Nova
Postup:
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky spolu s řapíkatým a kořenovým celerem. Orestujeme v hrnci, přidáme bobkový list a zalijeme vývarem. Povaříme a následně zahušťujeme kousky studeného másla.
- Všechny suroviny na těsto dáme do mísy s trochou vody a zpracujeme. Těsto necháme 30 min odpočívat v lednici.
- Vyndáme těsto, vyválíme na placku a několikrát přeložíme. Pomoučníme, opět vyválíme a opakujeme, dokud nemáme co nejtenčí plát.
- Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme nasekanou šalotku, promícháme
- Z těsta vykrajujeme kolečka a doprostřed klademe kuličky masové směsi. Uděláme kapsu a zacelíme.
- Pelmeně vaříme ve vývaru cca 5-8 min.
- Na kostičky si nakrájíme špek a pomalu ho vyškvaříme na pánvi.
- Servírujeme s vývarem a lžící octa. Ozdobíme rozdrobenou brynzou, nokem zakysané smetany s citronovou kůrou, škvařeným špekem, tenkými plátky navety, petrželkou a nasekaným koprem.
TOP články
Nejnovější
Nejnovější videa z pořadu Ledničko, vyprávěj!
Články k pořadu Ledničko, vyprávěj!
