Kapří hranolky s jalovcovou majonézu a zelným salátem podle Jana Punčocháře
Zdroj: TV Nova
Publikováno
Matěj Houšek si jako surovinu přinesl kapra, Andrea Güttlerová zase jalovec. Jak si s tím poradil Jan Punčochář?
Vše se dozvíte na tomto místě.
Suroviny na 4 porce:
Kapří hranolky
kapří filet (800 g)
sójová omáčka (300 ml)
chilli (dle chuti)
kurkuma (15 g)
sladká paprika (8 g)
worcesterská omáčka (4 pl)
kmín (8 g)
hladkolistá petržel (svazek)
zázvor (20 g)
sušený zázvor (9 g)
česnek (7 stroužků)
petržel (svazek)
vinný ocet (4 pl)
hladká mouka (400 g)
olej na smažení
Jalovcová majonéza
vejce (2 ks)
jalovec (20 g)
dijonská hořčice (2 čl)
vinný ocet (40 ml)
olej (500 ml)
kopr (100 g)
pepř
sůl
Zelný salát
bílé zelí (250 g)
cukr (70 g)
bílý vinný ocet (100 ml)
kopr (50 g)
jalovcová majonéza (80 g)
Kuchařský souboj v Ledničko, vyprávěj!
|
FOTO:
TV Nova
Postup:
Kapří hranolky
- Kapra vyfiletujeme a kůži necháme.
- Filety nakrájíme na tenké plátky, abychom přeřezali kosti.
- Plátky dáme do mísy a přidáme utřený česnek, drcený kmín, sladkou papriku, worcester, ocet, strouhaný a sušený zázvor, sojovou omáčku a sekanou petržel. Vše promícháme a necháme marinovat.
- Obalíme v mouce, prosejeme a smažíme v rozpáleném oleji cca 3 min.
- Přebytečný olej osušíme a podáváme s jalovcovou majonézou a čerstvými bylinkami.
Jalovcová majonéza
- Jalovec rozdrtíme, naložíme do oleje, zahřejeme a necháme macerovat.
- Vajíčka uvaříme natvrdo, oloupeme, dáme do mixéru a přidáme hořčici (2 pl), ocet, kopr, sůl a pepř.
- Začneme mixovat a pomalu přiléváme jalovcový olej, dokud nevznikne hustá majonéza. Přidáme nasekaný kopr a vychladíme.
Zelný salát
- Zelí nakrájíme, nasolíme a vymačkáme z něj tekutinu, aby zkřehlo.
- Přidáme cukr, ocet, nasekaný kopr a jalovcovou majonézu. Necháme odpočinout v ledničce.
TOP články
Nejnovější
Nejnovější videa z pořadu Ledničko, vyprávěj!
Články k pořadu Ledničko, vyprávěj!
