Nádech střední Ameriky podle Adama z MasterChefa: Kachní prso s mexickou omáčkou mole

Beatrice Dandová

Publikováno 4. 9. 2023

Jestliže byste Adama měli otisknout na talíř, jako to po něm chtěli porotci v prvním díle nové řady show MasterChef Česko, s největší pravděpodobností by vzniklo něco ze střední Ameriky. A tak měli všichni možnost ochutnat kachní prso s mexickou omáčkou mole a koriandrovou rýží.

Vy nyní máte možnost díky receptu Adama si tuhle dobrotu připravit i u sebe doma.

Kachní prso s mexickou omáčkou mole a koriandrovou rýží podle Adama

Na omáčku:
4–5 stroužků česneku
1 cibuli
6 rajčat
chilli papričky dle chuti + můžete přiostřit trochou kajenského pepře
1 banán + 50 g sušeného ovoce (skvělé jsou datle, rozinky nebo brusinky), pokud zkusíte recept bez banánu, tak zdvojnásobte sušené ovoce
100 g oříšku (můžete použít jakýkoliv, k banánu se hodí vlašáky, já používám kešu a mandle)
40 g hořké čokolády
50 g sezamových semínek (část opražených semínek si nechte na dozdobení)
kombinace koření (podle Kamu můžete kombinovat, jaké chcete, tak se toho držím, můžete použít šafrán, majoránku, tymián, anýz...)

MasterChef Česko

Buďte jako MasterChef a připravte si Péťův dezert z prvního dílu. Recept zde!

Publikováno 2.9.2023 o 13:07

​1 skořice celá (po rozvonění na pánvi vyndejte), lžička římského kmínu, půl lžičky sušeného oregana, půl lžičky koriandru (celého), 1 hřebíček, půl lžičky fenyklových semínek, půl lžičky kardamomu, sůl a pepř
(poměr koření dejte podle své chuti)
50 g starého pečiva (výborný je starý croissant, či staré kukuřičné tortilly)
0,5 l vývaru

Jestliže se bojíte banánu, bude to potřeba dosladit (cukr, nebo agáve sirup).

Kachní prso, omáčka mole, koriandrová rýže  |  FOTO:  TV Nova

​​Na koriandrovou rýži:
1 velký hrnek rýže
1,5 velkého hrnku zeleninového vývaru
50 g ořechů
nasekaný koriandr

Rýži vařte tak, jak máte ve zvyku, ale nikoli ve vodě, nýbrž ve vývaru. Po uvaření rýži promíchejte s nasekanými ořechy a koriandrem. Jako protein jsem použil kachní prso + sůl a pepř.

Soutěž MasterChef Česko sledujte ve středu od 20:20 na TV Nova.  A o týden dřív na Voyo!