Recept od Pavlíny z 4. 2. 2024: Charlotta dort se šlehačkou a macerovaným ovocem
Zdroj: Pavlína Lubojatzky
Publikováno
Recept Pavlíny Lubojatzky, který bude připravovat v neděli 4. 2. ve Víkendové Snídani. Podívejte se, jaké budete potřebovat suroviny a jaký je postup přípravy.
Co dalšího vás v sobotní Víkendové Snídani čeká? Bude patřit oblíbeným pořadům televize nova. Z Ulice dorazí Adrian Jastraban a Ljuba Krbová. Ordinaci v růžové zahradě 2 zastoupí Martin Zounar a Robert Jašków. A k tomu nám zahraje kapela stejně stará jako televize Nova – Vypsaná fixa.
Suroviny:
- 60 g másla pokojové teploty (+ rozpuštěné máslo na vymazání formy)
- 1 větší vejce vel. M
- 125 g mléka
- 144 g hladké pšeničné mouky
- 6 g kukuřičného škrobu
- Špetka soli
- 90 g cukru krystal
- 1 ČL kypřicího prášku do pečiva
- 1 ČL domácího vanilkového extraktu
- 1 ČL citronové šťávy
- 30 g řepkového oleje
Krém:
- 170 g 33% smetany ke šlehání
- 8 g moučkového cukru
- 35 g peciček hořké čokolády
Ovoce:
- 250 g čerstvých jahod
- 1 PL jahodového džemu
Postup:
Těsto na korpus lze připravit jak v kuchyňském robotu, tak šlehačem na nízkou rychlost ve střední míse.
Máslo nakrájíme na malé kostky a necháme jej 30 min při pokojové teplotě, aby změklo. Z lednice vyjmeme vejce a odvážíme mléko.
Rošt umístíme do spodní třetiny trouby a troubu předehřejeme na 175 stupňů horní a dolní ohřev.
Máslo na vymazání formy rozpustíme a připravíme si mašlovačku.
Do mísy od robota prosejeme hladkou mouku, kukuřičný škrob a špetku soli. Přisypeme cukr krystal a necháme robota vše promíchat míchací metlou. Přidáme změklé kousky másla a necháme všechny suroviny zhruba minutu na střední rychlost promíchat. Vidličkou v hrnku rozmícháme mléko, vejce a řepkový olej. Půlku směsi nalijeme do mísy, robota zapneme na nízkou rychlost a zatímco šlehá, přiléváme postupně zbylou půlku tekuté směsi. Zatímco robot zpracovává všechnu tekutou směs, přilijeme domácí vanilkový extrakt a citronovou šťávu. Nakonec přisypeme kypřicí prášek do pečiva. Naposledy necháme vše promíchat. Není třeba mít směs dokonale hladkou. Klidně pár nerozmíchaných hrudek můžeme v korpusu nechat, při upečení se ztratí.
Charlotta dort
|
FOTO:
Pavlína Lubojatzky
Formu pečlivě v každém zákoutí vymažeme mašlovačkou namočenou v rozpuštěném másle.
Do formy nalijeme těsto na korpus a vložíme jej péct do vyhřáté trouby. Pečeme 15 min. Poté formu ihned vyjmeme z trouby a necháme ji na mřížce zhruba 3 minuty odpočinout, aby se okraje vlivem změny teploty pustily od formy.
Po této době na formu položíme chladicí mřížku a s chňapkami ji převrátíme. Hotový korpus necháme vychladnout do pokojové teploty.
Zatím co se korpus peče, omyjeme jahody, zbavíme je stopek a necháme oschnout na papírové kuchyňské utěrce. Jahody nakrájíme na plátky o tloušťce zhruba 4 mm a přesuneme je do mísy. Do mísy pro extra šťavnatost ovoce přidáme jahodový džem a stěrkou (aby se jahody nepolámaly) jahody s džemem promícháme.
Do vysoké nádoby nalijeme vychlazenou smetanu ke šlehání, přidáme moučkový cukr a společně vše tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička vyšleháme. Nejprve šleháme na nízkou rychlost, poté postupně rychlost zvyšujeme, dokud není šlehačka pevná. Pozor ale na to, abyste ji nepřešlehali a nezačala se srážet do másla. Do tuhé šlehačky stěrkou přimícháme pecičky hořké čokolády.
Korpus pokojové teploty položíme na podnos anebo na talíř, na kterém později můžeme Charlottu uchovávat také v lednici. Do korpusu navrstvíme stěrkou šlehačku a roztíracím nožem ji rozetřeme do stran. Uprostřed uděláme maličkou prohlubeň, do které lžící navrstvíme jahody s džemem.
Můžeme servírovat ihned, anebo na dort položit víko, aby nenasál pachy z lednice, a uchovávat jej v lednici. Krájíme na úhledné klínky.
TOP články
Nejnovější
Články k pořadu Víkendová Snídaně
