Bonus
Vaříme s Romanem: Jak připravit trhané hovězí s šafránovou rýží?
V pátek 27. srpna ve Snídani s Novou Roman Staša dělal trhané hovězí s šafránovou rýží. Které ingredience budete potřebovat? A jaký je postup? Uvedené množství surovin vystačí pro čtyři osoby. Podívejte se na rekapitulaci celého receptu!
Suroviny:
hovězí krk 600 g (rozkrájený na velké kostky)
česnek 5 stroužků (nakrájený najemno)
cibule 2 ks (nakrájená nahrubo)
šalotka 2 ks (nakrájená nahrubo)
rajčata velká 7 ks (rozkrojená napůl)
hovězí nebo kuřecí vývar 500 ml
rýže 100 g
šafrán špetka
koriandr hrst (nahrubo nakrájený)
máslo 100 g
červené víno 200 ml
chilli paprička 2 ks (najemno nakrájená)
zázvor 20 g (najemno nakrájený)
sůl
pepř
Postup:
Na polovině másla v papinovém hrnci zpěníme cibuli, šalotku a po chvíli přidáme i česnek. Zarestujeme a přidáme maso. To opečeme ze všech stran.
Mezitím spaříme rajčata v horké vodě a ihned ponoříme do studené vody. Oloupeme slupku a rozkrojené napůl ihned přidáme k masu společně s jednou chilli papričkou.
Z rajčat zredukujeme všechnu tekutinu, zalejeme vínem a zredukujeme ho na polovinu. Poté zalejeme vývarem a zavřeme. Vaříme cca 45 minut až hodinu.
Rýži uvaříme podle návodu a osolíme. Jakmile je rýže v polovině doby vaření, vmícháme do ní šafrán. Poté zapracujeme polovinu másla.
Hrnec otevřeme a tekutinu zredukujeme na třetinu, poté ihned podáváme.
Maso podáváme přelité na šafránové rýži. Vše zasypeme koriandrem, zázvorem a chilli papričkou.
