Bonus
Vaříme s Romanem: Jak na ravioly plněné žloutkem s koprovou omáčkou?
V pátek 26. listopadu Roman Staša ve Snídani s Novou připravoval ravioly plněné žloutkem s koprovou omáčkou. Které ingredience budete potřebovat? A jaký je postup? Uvedené množství surovin vystačí pro čtyři osoby.
Suroviny:
mouka semolina 200 g
vejce 6 ks
hovězí nebo kuřecí vývar 1 l
šalotka 1 ks (nakrájená najemno)
česnek celá palice
máslo 200 g
smetana 250 ml
kopr svazek
ocet 3 lžíce
sůl
pepř
Postup:
Z mouky, dvou vajec a špetky soli uděláme hladké těsto a necháme odpočinou zabalené ve folii v lednici.
Mezitím dáme péct česnek do trouby předehřáté na 200 °C cca 15 minut. V hrnci zpěníme šalotku na polovině másla, přidáme ocet, který vyvaříme, zalejeme vývarem a přidáme stonky kopru. Vaříme na mírném plameni a necháme redukovat objem na třetinu. Poté přilejeme smetanu.
Těsto vyválíme a vykrojíme velkým vykrajovátkem dvě stejná kolečka. Doprostřed položíme žloutek, přiložíme druhý kus a pořádně zpevníme po okrajích.
Obsah hrnce nalejeme do mixéru, vymačkáme upečený česnek a přidáme 2/3 zbylého kopru a zbytek másla. Mixujeme dohladka, dochutíme solí, pepřem a ihned podáváme s raviolou uvařenou v horké osolené vodě 3 minuty.
Ravioly podáváme přelité omáčkou a zasypané zbytkem kopru.
