Rady ptáka Loskutáka - Kuře na cibuli

Celé díly tohoto pořadu můžete sledovat také na Voyo!

Suroviny:
800 g kuřecích prsních řízků
1 kg cibule
8 plátků francouzské bagety
200 g sýru gruyére
1 lžíce krupicového cukru
2 lžíce olivového oleje
3 lžíce másla
1 lžíce rostlinného oleje
100 ml brandy
100 ml červeného vína
300 ml drůbežího vývaru
5 bobkových listů
čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn)
listová petržel
sůl, pepř

Postup:
Kuřecí prsa osolíme, opepříme, ochutíme sekanými čerstvými bylinkami a zprudka opečeme v pánvi s olivovým olejem. Maso otočíme a přidáme lžíci másla.
Přendáme do zapékací misky, přelijeme výpekem a dopečeme asi 15 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Cibule oloupeme a nakrájíme na nudličky. V hrnci rozpálíme rostlinný olej se lžící másla a osolenou cibuli orestujeme dozlatova. Přidáme celé bobkové listy, cukr a necháme zkaramelizovat. Připravíme si brandy a zapálíme špejli. Hned, jakmile vlijeme brandy do hrnce, zapálíme ji špejlí a flambujeme. Poté zalijeme vínem a po chvilce vývarem. Vaříme 5-10 minut, aby konzistence připomínala dušené zelí. Bagety nakrájíme na servírovací velikost, zasypeme nastrouhaným sýrem a v rozpálené troubě necháme zapéct dozlatova. Servírujeme kuřecí prso podávané na cibulové omáčce, přelité výpekem a posypané sekanou listovou petrželí. Přiložíme rozpečené bagety se sýrem.