Rady ptáka Loskutáka - Krémové risotto s rebarborou

Suroviny:
200 g rýže arborio
2 šalotky
100 g sýra pecorino
2 oříšky másla
2 lžíce medu
200 g rebarbory
2 lžíce cukru
1 litr zeleninového vývaru
1 citron
máta nebo meduňka

Postup:
Na rozpuštěném másle zpěníme šalotku, přidáme rýži a lehce orestujeme. Osolíme a postupně přiléváme vývar. Vaříme do poloměkka, do krémové konzistence. Pak přimícháme máslo, citrónovou šťávu a nastrouhané pecorino. Kostičky rebarbory blanšírujeme v horké vodě asi 2 min, poté je ochladíme a oglazujeme v rozpuštěném medu. Risotto zdobíme hoblinkami pecorina a lístky meduňky.

Celé díly tohoto pořadu můžete sledovat také na Voyo!